一种米蛋白糖基化改性的微波制备方法

摘要

本发明涉及一种米蛋白糖基化改性的微波制备方法，具体地说是可以有效的提高产品的营养价值。特征是取米蛋加入去离子磁力搅拌得到米蛋白悬浊液；将米蛋白悬浊液倒入容器中，置于微波炉加热，使米蛋白充分溶解；米蛋白充分溶解后立即冰浴冷却至室温，离心过滤除去不溶物，即为米蛋白溶液，取米蛋白溶液加入多糖混合均匀后倒入容器中进行微波加热，将蛋白溶液冰浴冷却至室温，进行冷冻干燥处理，粉碎后得到米蛋白-多糖复合物的固态粉末。本发明克服了物理改性、化学改性和酶法改性的缺点，而且大大拓展了米蛋白的应用范围，是一种新型的、简单经济、费用低、效率高的安全改性方法，易于实现工业化，产品具有广阔的市场前景。

主权项

一种米蛋白糖基化改性的微波制备方法，其特征是：采用以下工艺步骤：其配方组成以g/L或mg/mL计：(1)、米蛋白的制备：先将大米在水中浸泡，浸泡时大米与水的料液比为1∶3，浸泡2～3小时后进行打浆，打浆使用捣碎机，捣碎机转速8000～10000rpm；打浆后进行碱提，碱提温度：40～50℃，碱提时间：2～3小时，碱液为0.1mg/mL的氢氧化钠；碱提后进行离心，离心转速3000～5000rpm；然后对离心得到的上清液进行酸沉，酸沉使用0.1mol/L盐酸，调节pH值为：4.5～5.0；酸沉后再次进行离心，并对离心得到的沉淀进行水洗，水洗至中性pH值为：6.5～7.5；最后进行冷冻干燥成米蛋白，冷冻干燥温度为：‑50℃；(2)、取米蛋白8～10g，加入去离子水0.8～1L；调节pH值至12.0～12.5，磁力搅拌10～20min得到米蛋白悬浊液；(3)、将米蛋白悬浊液倒入容器中，置于微波炉加热，微波加热至70～80℃，使米蛋白充分溶解；(4)、米蛋白充分溶解后立即冰浴冷却至室温，pH值调至10.5～11.0，离心过滤除去不溶物，所得上清液即为米蛋白溶液，使用去离子水将米蛋白溶液稀释到浓度为2～8mg/mL；离心速度为3000～5000rpm，离心时间20～30min；(5)、取米蛋白浓度为2～8mg/mL的米蛋白溶液200mL，加入多糖使米蛋白与多糖的质量比为1∶3～1∶6，混合均匀后倒入容器中进行微波加热，微波加热至75～90℃条件下反应4～5min后，将蛋白溶液冰浴冷却至室温，而后重复微波加热和冰浴冷却的步骤4～6次，使总反应时间达到20～30min；所述多糖为葡聚糖或玉米糊精或壳聚糖；(6)、将微波处理后的米蛋白反应液用0.1mol/L的盐酸调pH值至6.5～7.5后，进行冷冻干燥处理，冷冻干燥温度为‑50℃，然后粉碎过80～100目筛后得到米蛋白‑多糖复合物的固态粉末。