一种延长冷藏鲜莲蓬货架期的复合保鲜方法

摘要

一种延长冷藏鲜莲蓬货架期的复合保鲜方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明选择约八成熟、外形完整均匀的莲蓬，于真空预冷室(终温为4℃)中预冷后利用氩氪氙混合气体处理，然后于密闭室中用15µL/L的1-甲基环丙烯1-MCP处理，最后将莲蓬用低密度聚乙烯薄膜袋包装，于相对湿度90%-95%，温度为4℃的条件下贮藏。使用本发明方法贮藏的莲蓬，货架期可延长至15天，比对照组货架期提高了13天且风味保持良好。

主权项

一种延长冷藏鲜莲蓬货架期的复合保鲜方法，其特征在于步骤如下：（1）真空预冷处理：采摘莲蓬，置于温度为4±1℃的真空预冷室中预冷30min；（2）惰性气体处理：取真空预冷处理后的莲蓬迅速转移至氩、氪、氙比例为1︰2︰3的惰性混合气体压力容器中，控制压力12.5‑15.5MPa，于4±1℃处理6h；（3）1‑甲基环丙烯1‑MCP处理：将上述惰性气体处理后的莲蓬置于密闭容器中，控制温度为4±1℃，用15µL/L的1‑MCP处理24h；（4）冷藏保鲜：取上述1‑MCP处理后的莲蓬，用低密度聚乙烯薄膜包装后，于相对湿度90%‑95%，温度4±1℃条件下贮藏得到产品冷藏鲜莲蓬。