北方半熟料开放式香菇生产方法

摘要

北方半熟料开放式香菇生产方法涉及一种香菇半熟料生产工艺，尤其涉及一种北方半熟料开放式香菇生产方法，属于食用菌生产领域。本发明就是提供一种成本低、操作简便、成品率高的北方半熟料开放式香菇生产方法。本发明的生产方法包括菌种制作、养料配方、灭菌、装袋(下地覆土)接种、菌丝培养、转色、催蕾出菇、采收与加工。

主权项

北方半熟料开放式香菇生产方法，包括菌种制作、养料配方、灭菌、装袋接种、菌丝培养、转色、催蕾出菇、采收与加工，其特征在于：(1)灭菌：向蒸锅内注水至屉帘下10cm，在屉帘上铺好麻袋片后，先撒上5cm厚常规培养料，然后旺火猛攻，使锅内水沸腾，大汽上来，见汽再撒料；每次撒常规培养料要5cm厚直至装满锅，用塑料膜和麻袋片封好锅，继续加热，待塑料膜呈馒头状时，开始计时，1.5‑4h停火；1‑2个小时后趁热出锅，装入事先用0.2％高锰酸钾溶液浸泡2h的编织袋中，作为菌袋使用，冷却到18‑20℃进行接种；(2)接种装袋：将香菇三级种掰成0.5‑1cm的块，按15‑30％的比例与冷却好的常规培养料混合均匀，装袋，运到发菌室；(3)菌丝培养：将装好的菌袋扎4排眼，眼间距2‑4cm，呈品字型摆放3‑6层；菌丝培养不需要光线黑暗培养，温度控制在5‑20℃之间，湿度控制在75％，发菌场地要经常通风，培养天数为20‑30天；(4)转色：待菌袋表面产生1/3的瘤状物时，将菌袋表面的塑料袋去掉，每3个组在一起，中间填满发好的菌料；每行宽4组，用塑料地膜盖严；当菌柱表面长出浓白的气生菌丝时，每天掀动地膜2‑3次，地膜内温度维持22‑25℃，相对湿度85‑90％，在散射光的条件下，15‑20天转色结束；(5)催蕾出菇：香菇菌袋转色结束后，菌丝达到生理成熟时，即可催蕾；催蕾温差控制在5‑8℃之间，湿度控制在90％‑95％之间，需要一定的散射光，光照采用600‑800LX；每出一潮菇需养菌7‑10天，浸水或注水后再进行下潮菇管理，这样能出5‑7潮菇；(6)采收与加工：当香菇菇体生长到7‑8分成熟时采收；采收时保持菇体完整，并清除菇体脚部木屑，然后及时保鲜、烤干或加工。