| 摘要 |
本发明公开了一种新的白糖生产方法，利用本方法可以突破传统的以甘蔗为原料生产白糖的主要途径。本发明通过以下技术方案实现：玉米面加水搅拌后加热到30℃，加入适量淀粉酶、食用氯化钙，加温到沸点，把稀料倒入缸里，加入冷水并搅匀，温度降到72℃，加入化开的淀粉酶。温度降到60℃，再加入糖化酶，静置30-60分钟进行糖化。将糖化好的稀料装入布袋内挤出糖浆，放在锅中熬到20波美度时加入亚硫酸钠、食盐、白矾各、苏打粉，拌匀，继续浓缩至40波美度、停火，加入甜味剂。当含水量达到75％时出锅，冷却，粉碎过筛，即为白砂糖。 |
