真空脱水食品及其生产方法

摘要

本发明公开一种真空脱水食品及其生产方法，所述的食品各种原料的配比重量份为：猪肉30～40、牛肉30～40、羊肉30～40、虾肉5～15、鱼肉5～15、玉米5～15、豆类5～15、淀粉30～40、调味料0.5～1.5、辛辣料0.5～1.5。经过预混合工序，加工成条状、颗粒状或片状的初级前处理制品，在真空釜内的真空状态下，加工成酥脆可口的即食产品。具有风味独特，营养丰富，保质期长等优点。

主权项

一种真空脱水食品的生产方法，其特征在于，所述的方法步骤为：①、将各种原料猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉清洗干净，分别切碎成肉丁状，按各种食品原料的配比分别加入玉米、豆类、调味料、辛辣料进行混合，加入20％的水，浸泡3个小时；②、将①步骤加工后的原料加入面粉，搅拌成团状，再放入挤压机，根据需要加工成条状、粒状或片状；③、将加工过的原料放进冷藏库冷冻6个小时；④、把原料取出装进油炸料筐，放入真空釜中，在真空状态下，温度调到90℃，时间调至45分钟；⑤、在釜内真空状态下，启动脱油装置，脱油甩干2分钟后取出食品，进行包装即可。