| 主权项 |
一种高品质乌龙茶的制作方法，该制作方法：A.萎凋、B.凉青做青、C.炒青初揉、D.初烘包揉、E.烘焙；其特征在于：A.萎凋：取优质铁观音品种的茶树鲜叶0.8～1.2千克均匀摊放在1米直径的竹匾中，在下午4～5点钟阳光较弱时晒40分钟，中间翻叶1～3次，晒到萎凋减重8％～10％并有清香味时移入室内，保持室温22摄氏度，相对湿度78％，待“还阳”后进行摇青。B.凉青做青：晒青叶在水筛上摇动，叶缘相互碰擦，达到组织破碎，摇后静置2～3小时，这样重复4次，叶片发出清香、叶缘红边显现。C.炒青初揉：再在280摄氏度～320摄氏度锅中，采用高温短时，炒3～5分钟，炒到叶质软、茶香显、有粘手感时下锅，热揉6～9分钟。D.初烘包揉：解块后用100摄氏度～120摄氏度初烘到不粘手，含水量达30％～38％时，取初烘叶1～1.5千克，放入80平方厘米的包揉巾中、扎紧滚揉，重复1～2次。E.烘焙：包揉后条索紧结卷曲，呈蜻蜓头外形，即可在88摄氏度～100摄氏度烘笼中烘焙22分钟，到毛茶含水量达5.5％～6.5％时下烘，趁热装箱贮藏。 |
