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Sistema de extracción (1) para preparar una bebida procedente de un cartucho que utiliza un fluido inyectado bajo presión en dicho cartucho y que comprende: - un cartucho (3) que comprende: Una pared de suministro de bebida (15) que puede perforarse bajo el efecto de la presión del fluido dentro del cartucho, Una pared (13) para inyectar el fluido en el cartucho, Una región de sujeción (16) formada de un borde que transcurre radialmente alrededor de la periferia del cartucho, - Un dispositivo de extracción (2) previsto para aceptar dicho cartucho y que comprende: Una celda de inyección (4, 40) que comprende medios de inyección de fluido (8, 9, 51, 52, 62, 70), y un soporte para cartucho (5, 48) que comprende medios de perforación (12, 60) para perforar la pared de suministro (15) del cartucho bajo el efecto de la presión del fluido en el cartucho; estando dispuestos dicha celda de inyección (4, 40) y dicho soporte para cartucho (5, 48) de tal modo que se mueven uno respecto al otro por un dispositivo de cierre (28, 46) que los cierra alrededor del cartucho antes de la inyección, y atrapa el cartucho en dicha región de sujeción, en el que la celda de inyección (4, 40) comprende una base (19, 42) y una unidad de pistón de cierre (20, 41) que está montada de modo que puede moverse axialmente con respecto a dicha base; dicha unidad de pistón de cierre (20, 41) puede moverse con relación a la base (19, 42) bajo el efecto de la presión del fluido contra la región de sujeción del cartucho (16) para generar fuerzas de agarre que evitan que la celda de inyección y el soporte para cartucho se abran con relación entre sí a medida que se presuriza el sistema, caracterizado por el hecho de que el cartucho comprende unos medios de estanqueidad (17), hechos de material deformable, que pertenecen al cartucho o unidos a éste y cuyas fuerzas de agarre de la unidad de pistón (20, 41) se aplican y que tienen la forma de una junta que ocupa todo o parte del borde.
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