一种南瓜猪肉丸及其制作方法

摘要

本发明公开了一种南瓜猪肉丸，由下列原料配置而成：猪肉肥膘、猪瘦肉、南瓜、大豆分离蛋白、玉米淀粉、复合磷酸盐、卡拉胶；制作方法步骤为：1)选用新鲜的猪肉肥膘和猪瘦肉为主料，2)选用新鲜成熟的南瓜为辅料，去皮去瓤，洗净之后放入沸水中，后切成2mm的小丁；3)在步骤1)的主料中加入大豆分离蛋白、玉米淀粉、复合磷酸盐、卡拉胶组成的配料，再加入佐料食盐、葱、姜、花椒粉、投入斩拌机制成肉糜，斩拌出；4)将南瓜按加入肉糜中并混合均匀，制成肉丸，投进水中煮制成型，然后投入85℃-95℃的水中8min-12min后捞出，冷却。本方法制得的南瓜肉丸不肥不腻、营养丰富、食用方便，主、辅料成本低，成品物美价廉，具有广阔市场。

主权项

一种南瓜猪肉丸，其特征在于，由下列原料配置而成：猪肉肥膘、猪瘦肉、南瓜、大豆分离蛋白、玉米淀粉、复合磷酸盐、卡拉胶。