青梅果皮色素的提取方法及色素稳定性的控制方法

摘要

一种以青梅果皮为原料，经真空干燥、粉碎、溶解、超声波助提、膜过滤获得青梅果皮色素浸提液；所提取的青梅果皮色素浸提液，通过调节环境的pH值、温度、光照、氧化剂、还原剂等影响因素，从而对青梅果皮色素进行控制，确保青梅色素稳定。此法简便易行，所得青梅果皮色素效果好，色泽稳定，为进一步开发、应用青梅果实色素奠定基础。

主权项

一种青梅果皮色素的提取方法，其特征在于：具体步骤如下：(1)将干净的青梅果皮用真空干燥机进行干燥，干燥温度为50‑60℃，干燥时间为4‑6h；(2)将干燥后的青梅果皮粉碎成粉末；(3)将粉末状的青梅果皮溶解到溶剂中，充分混匀、渗透1‑2h；(4)用超声波对上述溶液进行助提，提取温度为25‑40℃，提取时间为2.5‑4h；(5)将步骤(4)所得的上层提取液用离心机分离，离心机的转速为4 000‑10000r/min；(6)将离心所得的上层清液用0.60‑0.70μm混合纤维素酯膜过滤，得色素浸提液；(7)将步骤(6)所得的色素浸提液进行浓缩得到色素浸膏状物质，低温、密封、避光保藏，并回收溶剂。