一种包含植物甾醇的水性饮料及其制备方法

摘要

本发明提供一种包含植物甾醇的水性饮料及其制备方法，该水性饮料包含植物甾醇、植物油和至少一种乳化剂。本发明的包含植物甾醇的水性饮料及其制备方法成功地将植物甾醇分散于水性饮料中，并且降低了乳化剂的用量，降低了制备过程中熔化原料所需的温度，形成的含植物甾醇的油相液滴小于1微米，无需将难溶于水的植物甾醇制成价格昂贵而且不属于正常食品成分的植物甾醇酯，而是利用水包油乳化技术将植物甾醇直接添加到水性饮料中，得到稳定性优异的包含植物甾醇的水性饮料，可以有效抑制植物甾醇因结晶而凝集，存放较长时间也不会产生沉淀。

主权项

一种包含植物甾醇的水性饮料，该水性饮料包含植物甾醇、植物油和至少一种乳化剂。