一种具有防腐功能的紫红曲菌

摘要

一种具有防腐功能的紫红曲菌。属于微生物领域。本发明的目的是提供一种紫红曲菌菌株，其在保持了原有着色功能的同时，具有良好的抑菌防腐功能，对食品中常见的枯草芽孢杆菌、大肠杆菌及酵母菌均有抑制效果。本发明具有防腐功能的紫红曲菌为紫红曲菌W5S7（MonascuspurpureusW5S7），保藏在微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCCNo.4174。本发明为生物防腐剂在食品防腐领域中的应用奠定了基础。

主权项

一种具有防腐功能的紫红曲菌，其为紫红曲菌W5S7（Monascus purpureus W5S7），保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.4174。