一种葡萄酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种葡萄酒的制备方法，将鲜葡萄洗净去梗，破碎成浆，经过两次发酵和冷热处理，最后窖藏，即制得葡萄酒。本发明制备的葡萄酒色泽鲜艳，口感醇正，所含各种营养物质含量高。

主权项

一种葡萄酒的制备方法，包含下列步骤：a.鲜葡萄洗净去梗，破碎成浆；b.将葡萄浆装入不锈钢桶，按葡萄浆重量的1～1.2％加入酵母，在温度15～20℃下密闭发酵24小时；c.打开桶盖将浆汁搅拌均匀，静置144～168小时；d.将发酵好的浆汁过滤至浆汁清纯、无杂；e.将过滤后的汁液装入不锈钢桶，在温度15～20℃下密闭二次发酵166～170小时；f.将二次发酵的汁液在85～95℃下热处理168～192小时后，降至常温，再在1～3℃下冷处理168～192小时后，升至常温；g.将上步骤经冷热处理的液体密闭，在15～20℃下通风窖藏30～60天；h.在无菌状态下罐装即为成品。