| 摘要 |
Способ производства напитка из молочной сыворотки, включающий пастеризацию молочной сыворотки, охлаждение, внесение молочнокислой закваски, внесение наполнителя, сквашивание, перемешивание и розлив, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют гомогенизированную массу из соленых молок лососевых рыб, которую вносят в сыворотку перед внесением закваски, и, после перемешивания, разливают в потребительскую тару для сквашивания до нормируемой кислотности, при следующем соотношении компонентов: ! Гомогенат из соленых молок лососевых рыб 20-50% от массы сыворотки Закваска молочнокислых бактерий 5% от массы сыворотки |
