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Procedimiento para preparar un extracto de humo para aromatizar productos alimenticios que comprende un proceso de extracción que implica: extraer una o más fracciones de un alquitrán de madera con un disolvente de extracción sustancialmente en su estado supercrítico, y recuperar por lo menos parte de la fracción o fracciones extraídas del alquitrán de madera para obtener, de ese modo, un extracto de humo. |
