番茄桃片

摘要

本发明公开了一种番茄桃片及其制备方法，其原料组成及重量配比为：番茄酱8～15％、白砂糖25～40％、糯米25～40％、桂花糖2～8％、精练植物油2～8％、葡萄糖2～8％、蜂蜜2～8％、核桃仁8～15％；制备工艺包括糯米的炒制、粉碎，糖浆的熬制，桂花糖的自制及原料的拌合成型。本发明制得的番茄桃片，营养丰富、均衡，细腻绵软，卷裹不断，不脱桃仁，香甜滋润，入口化渣，具有水果口味及独特的补血养颜之功效，满足了不同人群的需求，市场前景广阔。

主权项

一种番茄桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成：番茄酱8～15％、白砂糖25～40％、糯米25～40％、桂花糖2～8％、色拉油2～8％、葡萄糖2～8％、蜂蜜2～8％、核桃仁8～15％；所述番茄桃片的制备工艺步骤包括：A、糯米的炒制、粉碎：将糯米与已用油制过的河砂于200～300℃下烘炒5～10分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；B、糖浆的熬制：按白砂糖∶水为10∶2～5的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到100℃时，停止加热，冷却至室温后备用；C、桂花糖的自制：将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5％的盐水浸泡5～15分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加5～7.5千克白砂糖混装存放30～40天即制得桂花糖；D、原料的拌合成型：按所述重量配比，将番茄酱、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于100～150℃的温度下蒸10～20分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。