一种用蚕丝肽制作饮料的方法

摘要

本发明为蚕丝肽制作饮料的方法，包括脱胶步骤、盐溶步骤、膜分离步骤、酶解步骤、脱色步骤、调配步骤、过滤步骤、均质步骤、灌装步骤、封口步骤、灭菌步骤；饮料由在水中加入3.5％的5KDa以下的丝素肽、11％的糖、香精，用食用柠檬酸调解pH为4.6制得(重量比)。本发明解决了现有食品中的丝蛋白多为大分子，难以被人体消化吸收的问题。

主权项

一种用蚕丝肽制作饮料的方法，该制作方法包括：(A)脱胶步骤：将蚕丝水煮制得脱胶丝素；(B)盐溶步骤：加入饱和氯化钙加热、搅拌丝素、并过滤；(C)膜分离步骤：用透析袋脱盐；(D)酶解步骤：用蛋白酶进行酶解，加入的蛋白酶经过55‑60℃恒温4小时后，加温至85‑90℃，10分钟进行灭酶，待冷却后，离心10分钟，得上清液；(E)脱色步骤：将上清液用活性炭进行脱色处理，制得丝素肽；(F)调配步骤：调配成丝素肽占3.5％的饮料(重量比)；(G)过滤、均质、灌装、封口、灭菌步骤。