| 摘要 |
Способ стерилизации компота яблочного с ксилитом, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев компота в потоке воздуха температурой 150°C и скоростью 1,5-1,75 м/с в течение 20 мин с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°C и скоростью 6-7 м/с в течение 15 мин, при этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1. |
