薄荷火腿肠及其制备方法

摘要

本发明公开了一种薄荷火腿肠及其制备方法。所述薄荷火腿肠是以猪肉、鸡胸肉和精肥肉为主料，以淀粉和大豆蛋白为辅料，另外加入葡萄糖、食盐、白糖、味精、增脆剂、复合宝、鲜霸、诱惑红、保鲜王、香魂、鸡肉粉、排骨粉等调味品，并且加入一定量的薄荷精油制备而成。该薄荷火腿肠的制备方法：先将主料进行解冻、修整，然后依次进行绞肉、斩拌、腌制、罐装、蒸煮，最后包装即可。本发明产品富含人体必需的营养成分，含有多种维生素和微量元素，味道鲜美、肉质软嫩、口感好，营养易于吸收，老幼食用皆宜，是一种营养平衡的休闲食品；并且还具有散风热、清头目、去感冒的作用，对于辅助治疗头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、胀闷等有显著疗效。

主权项

一种薄荷火腿肠，其特征在于：以重量份表示，所述薄荷火腿肠包括以下原料：主料：猪肉120～150份，鸡胸肉95～105份，精肥肉27～30份；辅料：淀粉25～27份，大豆蛋白7～8份；调味品：葡萄糖1～1.5份，食盐6.5～7份，白糖1.5～1.7份，味精0.3～0.7份，增脆剂1.2～1.5份，复合宝0.2～0.5份，鲜霸0.4～0.7份，红曲红色素0.034～0.045份，诱惑红0.015～0.025份，亚硝酸钠0.02～0.026份，保鲜王0.8～1.0份，骨髓浸膏M2 1.6～2.0份，香魂0.2～0.5份，HXA‑50制剂0.1～0.3份，酪朊酸钠1.5～1.7份，7015膏0.04～0.06份，鸡肉粉1.0～2.0份，排骨粉0.1～0.4份，CTI‑X 0.8～1.0份；薄荷精油的加入量占上述主料、辅料和调味品总重量的0.01～0.05%。