一种低嘌呤啤酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种低嘌呤啤酒及其制备方法。每1000L所述低嘌呤啤酒由大麦芽32～49Kg、小麦芽53～73Kg、焦香麦芽8～15Kg、玉米淀粉糖浆94～136Kg制成。本发明通过用小麦芽代替部分大麦芽，在保证成品啤酒中低嘌呤含量的同时解决了由于辅料比提高所导致啤酒口味淡薄，泡持指标不理想的难题；同时添加焦香麦芽，使啤酒具有浓郁的香味及正常的啤酒色度。其制备方法吸附剂混合硅藻土对过滤机进行预涂、助滤，一方面大大减少了吸附剂与酒体的接触时间，避免产生过度吸附，改变啤酒的原有特性；另一方面也进一步降低成品啤酒中嘌呤含量。所得成品啤酒中嘌呤类物质的含量为10～20mg/L，各项理化指标符合要求。

主权项

一种低嘌呤啤酒，其特征在于每1000L所述啤酒由以下原料制成：大麦芽32～49Kg、小麦芽53～73Kg、焦香麦芽8～15Kg、玉米淀粉糖浆94～136Kg。