载有色素的硬焦糖

摘要

本发明涉及一种硬焦糖，该硬焦糖含有一种硬焦糖基质和至少一种涂于载体的食品色素，所述被承载的食品色素非均匀地分散于硬焦糖基质中。

主权项

一种硬焦糖，其特征在于含有一种硬焦糖基质和至少一种涂于载体的食品色素，所述承载的食品色素非均匀地分散于所述硬焦糖基质中，所述硬焦糖通过以下方法制备：a)将至少一种所述载体与至少一种所述食品色素相接触，其中所述载体是一种干燥的增稠剂或成膜剂，所述载体与所述食品色素接触并被着色后，在高于室温的温度下被干燥，着色的载体被干燥后，被粉碎形成所需大小的颗粒；b)在80～150℃的温度下将干燥的着色载体加入到一种硬焦糖基质的熔融液中；c)然后将得到的硬焦糖主体迅速冷却，以使载体物质不完全被融化；d)由含有所述着色载体的硬焦糖基质的熔融液形成硬焦糖。