一种精制辣椒精的方法

摘要

本发明公开了一种精制辣椒精的方法，该方法包括：1)将辣椒精粗品溶于酮，在室温下搅拌；2)将步骤1)中获得的混合物静置，过滤，滤液浓缩以得到辣椒精浓缩液；3)将所述辣椒精浓缩液的pH调节至2.0～3.0，然后加入水解蛋白酶进行酶解；4)加入乙醇进行沉析，以及5)过滤，使滤液浓缩并回收溶剂，从而得到精制的辣椒精。本发明所述的精制辣椒精的方法工艺简单，产品得率高，辣素收率可以在96％以上，并且该方法要求的设备简单，因而可提高经济效益和社会效益。

主权项

一种精制辣椒精的方法，该方法包括：1)按照1∶(3～5)(重量/体积)的比例将辣椒精粗品溶解于C3 C4的酮中，在室温下搅拌0.5～1小时；2)将所述步骤1)中获得的混合物静置10～30分钟，过滤，滤液浓缩以得到辣椒精浓缩液；3)将所述辣椒精浓缩液的pH调节至2.0～3.0，然后加入为所述辣椒精浓缩液重量的0.2‰～0.6‰的水解蛋白酶，并在40℃至60℃下进行酶解20～50分钟；4)按照重量比为1∶(3～5)的比例，将经酶解的所述辣椒精浓缩液与50℃至65℃下的65％至90％的乙醇水溶液混合以进行沉析，以及5)过滤，使滤液浓缩，从而得到精制的辣椒精。