食用级蚕蛹蛋白质粉的生产方法

摘要

本发明公开了食用级蚕蛹蛋白质粉的生产方法，其步骤如下：取新鲜湿、干桑蚕蛹、柞蚕蛹或蓖麻蚕蛹，经破碎分离去皮碱溶后分离脱脂，利用陶瓷膜回收NaOH并分离浓缩蛋白溶液，在分离出的蛋白溶液中加入双氧水或臭氧脱色除臭后，调节等电点后离心分离出蛋白，再用乙醇对分离出的蛋白浸洗进一步脱脂脱色脱臭，再经真空干燥脱臭脱乙醇后超微粉碎，制得淡黄白色低脂无蛹臭无盐食用级蚕蛹蛋白质粉。采用本方法脱色、脱味、脱盐效果好，制作的产品质量高，其氨基酸组成均衡，蛋白质含量达到90％以上，脂肪含量低于2％，灰份低于3％，产品安全性好，可应用于医药和食品等行业。运用本工艺生产食用级蚕蛹蛋白质粉综合成本低，生产的辅料可循环使用。

主权项

一种食用级蚕蛹蛋白质粉的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)选蛹粉碎：取新鲜湿桑蚕蛹、柞蚕蛹或蓖麻蚕蛹，剔除死蚕、僵蚕、坏蛹及其他纤维杂质后，机械粉碎；(2)碱溶滤皮：将粉碎的物料放入稀碱溶液中进行溶解，并过滤掉蛹皮；所述稀碱溶液为NaOH溶液，温度为50～65℃，pH值9～11；(3)蛋白和脂肪分离：将滤得的溶液用固 液两相蝶式分离机分离，去除溶液中的蛹壳及非水溶性杂质，再用液 液 固三相蝶式分离机分离蚕蛹蛋白液中的油脂；(4)陶瓷膜回收NaOH再利用：将分离过油脂的蛋白液通过陶瓷膜截留蛋白，分离出蛋白液中的NaOH；所用的陶瓷膜的截留分子量为2000Da；(5)脱色脱臭：对截留的蛋白液加双氧水或臭氧进行脱色脱臭；温度为40～50℃；(6)调等电点并分离：对脱色脱臭后的蛋白液用盐酸调节等电点并沉淀，然后用螺旋分离机进行蛋白和水分离；(7)脱脂脱色脱臭：对制得的蛋白加入乙醇浸洗，进一步脱除残余的脂肪和脂肪酸；所用乙醇浓度在95％以上，乙醇的温度为40～60℃；(8)分离蛋白和乙醇：用卧式螺旋分离机分离蛋白和乙醇，同时对乙醇进行回收；(9)干燥粉碎：对分离的蛋白进行真空干燥，进一步脱臭脱乙醇后超微粉碎，制得成品。