一种灵芝脱苦及灵芝饮料制作的方法

摘要

本发明涉及一种灵芝脱苦及灵芝饮料制作的方法。包括以下操作步骤：(1)将干燥或新鲜的灵芝子实体，清净切成灵芝碎片；(2)用脱苦剂浸泡灵芝碎片，过滤，收集滤渣即为脱苦灵芝；(3)取脱苦灵芝，加水煮沸，过滤，滤液补水，离心后得到脱苦灵芝水提液；(4)在脱苦灵芝水提液中加入食品添加剂进行调配，得到调配液；(5)将调配液在60-70℃下加热5-10min进行催熟处理，得催熟液；(6)催熟液经过包装、巴氏灭菌后即得到成品灵芝饮料。灵芝饮料呈橘黄色，有淡淡的灵芝特有香味。根据调配工艺的不同，可得到清香淡雅型、浓香爽口型和酸甜可口型三种不同口味的灵芝饮料。

主权项

一种灵芝脱苦及灵芝饮料制作的方法，其特征在于包括以下操作步骤：步骤1原料预处理：取晒干的灵芝子实体，清洗切碎得到灵芝碎片；步骤2灵芝脱苦：用1000ml食用酒精浸泡10 20g灵芝碎片10 13h，过滤得到酒精滤液和脱苦灵芝，酒精滤液减压回收；浸膏为灵芝酸粗品；步骤3脱苦灵芝水提液制备：10 20g脱苦灵芝加1000 2000ml水煮沸30 40min，煮沸结束过滤，滤液加水至1000 2000ml，于转速6000 8000r/min离心10min得到脱苦灵芝水提液；步骤4调配：取150 200ml脱苦灵芝水提液，加入适量蔗糖、阿斯巴甜、Vc和羧甲基纤维素钠，搅拌溶解，得调配液；步骤5催熟：将调配液65℃ 70℃加热5min 10min，得催熟液；步骤6成品灵芝饮料：将催熟液分装，巴氏灭菌得灵芝饮料；所得灵芝饮料为橘黄色，澄清透明，有灵芝特有的香味，口感香甜。