黄酒枣子的加工工艺

摘要

本发明公开一种黄酒枣子的加工工艺，首先将红枣洗净，筛选后入高温蒸笼，然后冷却晾干后密封备用；选用生姜、黄芪、枸杞做辅料，和黄酒按一定比例配制，将生姜、黄芪、枸杞放在黄酒里煮沸，冷却去除渣，留辅料酒液配用；把黄酒、辅料酒液、红枣、冰糖按一定比例配制，先将辅料酒液、黄酒放入容器进行高温消毒，使酒精度保持在16-18之间，然后将红枣、冰糖放入容器中，立即进行密封保存24小时后便可食用。本发明加工的黄酒枣子不仅具有口感好，保质期长，食用安全，更重要的是具有营养丰富，制作简单快捷，生产成本低，长期食用可增强体质的特点。

主权项

一种黄酒枣子的加工工艺，其特征在于由下述工艺步骤完成的：(1)首先将红枣洗净，筛选后入高温蒸笼，在95 100℃温度下水沸后保持10 20分钟，然后冷却晾干后密封备用；(2)选用生姜、黄芪、枸杞做辅料，和黄酒按一定比例配制，将生姜、黄芪、枸杞放在黄酒里煮沸30分钟，使辅料中的成分充分溶解在黄酒中，冷却去除渣，留辅料酒液配用；(3)把黄酒、辅料酒液、红枣、冰糖按一定比例配制，先将辅料酒液、黄酒放入容器进行高温消毒，90 92℃，10 15分钟，使酒精度保持在16 18之间，然后将红枣、冰糖放入容器中，立即进行密封保存24小时后便可食用；所述的步骤(2)中的生姜、黄芪、枸杞和黄酒的比例按黄酒∶生姜∶黄芪∶枸杞的重量比为50∶5∶1∶1的比例配制；所述的步骤(3)中的黄酒、辅料酒液、红枣、冰糖的比例按黄酒∶辅料酒液∶红枣∶冰糖的重量比为20∶2∶10∶1的比例配制。