一种苹果酸壳寡糖复合盐及其制备方法和应用

摘要

本发明涉及一种苹果酸壳寡糖复合盐及其制备方法及应用。所述苹果酸壳寡糖复合盐是以DL-苹果酸或L-苹果酸和脱乙酰化度85％以上的壳聚糖为原料，经以下步骤制备：将壳聚糖悬浮于纯水中，水的加入量为壳聚糖重量的20-200倍；然后加入DL-苹果酸或L-苹果酸调pH到4.5-6.5，加入固定化壳聚糖酶，搅拌下酶解，温度为40-60℃，时间为5-48小时；酶解完成后分离回收固定化酶，加入一定量苹果酸进一步水解成盐，温度60-100℃；将水解后的液体冷却到25-30℃，在搅拌下进行醇析，加入量为溶液量的30-200％；醇析液经离心分离、洗涤，在50-60℃下真空干燥得到高纯度苹果酸壳寡糖复合盐。按本方法得到的苹果酸壳寡糖复合盐具有良好的水溶性，优良的生物活性，可应用于食品及功能添加剂等领域。

主权项

1.一种苹果酸壳寡糖复合盐的制备方法，所述苹果酸壳寡糖复合盐的结构如下其中：R为H或质子化胺基葡萄糖单元，n为1-50；R为H时苹果酸与壳寡糖中胺基葡萄糖单元形成1∶1的复合盐，其5％水溶液pH值为3.4-3.8；R为质子化胺基葡萄糖单元时苹果酸与壳寡糖中胺基葡萄糖单元形成1∶2的复合盐，其5％水溶液pH值为5.2-5.6；其特征在于：以DL-苹果酸或L-苹果酸和脱乙酰化度85％以上的壳聚糖为原料，包括以下步骤制备：(1)将脱乙酰化度85％以上的壳聚糖悬浮于纯水中，其中水的加入量为壳聚糖重量的20-200倍；(2)往步骤(1)的壳聚糖悬浮液中加入DL-苹果酸或L-苹果酸，加入量为壳聚糖重量的0.3-0.6倍，搅拌下加热至40-60℃溶解或溶涨，使体系pH在3.8-7.0之间；(3)加入壳聚糖重量5-10％的固定化壳聚糖酶BatilluspunitsBN-262，30-60℃下水解，水解时间5-48小时；(4)过滤回收固定化酶；再加入壳聚糖重量0.1-1.5倍的DL-苹果酸或L-苹果酸，进一步水解成盐，温度60-100℃，时间2-8小时；(5)将水解后的液体冷却至25-30℃，在搅拌下加入醇进行醇析，醇析所用的醇是甲醇、乙醇、丙醇、异丙醇或丁醇，加入量为溶液量的30-200％(体积)；(6)醇析液经离心分离、洗涤，在50-60℃下真空干燥6-10小时得到高纯度苹果酸壳寡糖复合盐。