一种鲜切蔬菜专用的天然防腐保鲜剂

摘要

本发明涉及一种天然防腐保鲜剂，其由ε-聚赖氨酸和八角、乌梅、肉桂、紫苏的醇提物组成，能增加微生物细胞膜透性，从而造成微生物内容物外泄，能较好地抑制鲜切蔬菜中革兰氏阳性和革兰阴性细菌、霉菌、酵母菌的生长，并在果蔬表面形成一层保护膜，阻止了微生物侵入，减少腐败，该防腐保鲜剂应用于鲜切蔬菜中，可以降低其腐烂率，而且可以避免一般化学防腐剂要求较低pH的缺点，特别适合于蔬菜这类低酸食品的保鲜，并减少因水分蒸发而引起的失重。可用于鲜切蔬菜保鲜，抑制氧化褐变、营养损失，延长货架期，是安全无副作用的防腐保鲜剂。可以延长货架期2～3天。

主权项

一种鲜切蔬菜专用的天然防腐保鲜剂，其特征在于，由下列重量比的组分组成：ε-聚赖氨酸10～20％、八角醇提取液35％～45％、乌梅醇提取液10％～20％、肉桂醇提取液15％～25％、紫苏醇提取液5％～15％；其中植物提取液的浓度为每mL提取液中含有1g原材料的提取物。