有机大豆浓缩蛋白和有机大豆浓缩磷脂的生产方法

摘要

有机大豆浓缩蛋白和有机大豆浓缩磷脂的生产方法，它涉及一种大豆蛋白和大豆磷脂的生产加工方法。本发明解决了低温压榨豆粕因含油量高，难生产大豆蛋白的难题，及有机浓缩磷脂的透明度小、杂质含量高，大部分只能作饲料使用。蛋白生产方法：一、粉碎；二、将豆粕粉、水、食盐和苏打粉搅匀，分离；三、将不溶性固态物、水和苏打粉搅拌，分离；四、将液相物高温灭菌，浓缩，均质，喷雾干燥。磷脂生产方法：a、制备水化油脚；b、调质，脱水，冷却。本发明生产有机大豆蛋白的蛋白含全营养含有多种蛋白，低聚糖、异黄酮、卵磷脂和皂甙含量较高，无化学成分残留。本发明生产的有机磷脂透明度高、纯度≥60%，可作食用级使用。

主权项

有机大豆浓缩蛋白的生产方法，其特征在于有机大豆浓缩蛋白是按下述步骤生产的：一、将有机大豆经低温机榨油后的豆粕精粉碎至粒径为80~100目，得到有机豆粕粉；二、将温度为45~60℃的水和豆粕粉按6~7︰1的质量比混合，再加入占豆粕粉质量0.5％~1%的食用盐和占豆粕粉质量0.5％~1%的食用苏打粉，然后在50~55℃的条件下搅拌45~60min，离心，固液分离，收集液相物；三、将步骤二固液分离出来的固态物和温度为45~60℃的水按1︰2~3的质量比混合，再加入占豆粕粉质量0.1%~1%的食用苏打粉后搅拌20~30min，再加热至75~90℃，保温搅拌30~40min，然后固液分离，收集液相物；四、步骤二收集的液相物与步骤三收集的液相物混合后高温灭菌，再进行浓缩使固形物含量提高5％~7%，然后用胶体磨或均质机均质处理；再经喷雾干燥，即得到有机大豆浓缩蛋白。