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Se proporciona un alimento fortificado con hierro que comprende una fuente de hierro en forma de cápsulas solidas, en donde las cápsulas comprenden un nucleo que comprende alginato de hierro, y una capa exterior que comprende alginato de calcio. Las cápsulas son adecuadas para fortificar tanto alimentos hidratados como deshidratados y se caracterizan por una excelente capacidad de carga, junto con una buena estabilidad bajo condiciones locales de almacenamiento y uso estándares. El alimento fortificado con hierro de la presente solicitud, sirve para prevenir la aparicion de deficiencia de hierro o para reducir una deficiencia de hierro en un humano. |
