| 摘要 |
1. Способ производства зернового продукта для каши быстрого приготовления, предусматривающий мойку зерна с удалением неорганических примесей, просушивание зерна до внутренней влажности 13-15%, тепловую обработку порции зерна с прогревом его в объеме рабочей камеры при сжатии между двумя нагретыми поверхностями и стаканом до давления 31,2 кг/см2, выдержку в течение 5-9 с до превращения внутренней влаги зерна в пар, резкое увеличение объема рабочей камеры и сброс давления с обеспечением взрыва зерна паром по всей массе и формирование ломтика, последующее дробление ломтика. ! 2. Способ производства каши быстрого приготовления, предусматривающий мойку зерна с удалением неорганических примесей, просушивание зерна до внутренней влажности 13-15%, тепловую обработку порции зерна с прогревом его в объеме рабочей камеры при сжатии между двумя нагретыми поверхностями и стаканом до давления от 31,2-33,5 кг/см, выдержку в течение времени 5-9 с до превращения всей внутренней влаги зерна в пар, резкое увеличение объема рабочей камеры и сброс давления пара в атмосферу для обеспечения разрыва и вспучивания массы зерна и формирования зернового ломтика, последующее дробление ломтика и внесение вкусовых добавок в виде высушенных толченных или дробленных частиц пищевых продуктов растительного происхождения, перемешивание и порционную расфасовку. |
