一种花生蛋白玉米淀粉凝胶及其制备方法

摘要

本发明涉及花生凝胶的制备技术领域，尤其是一种花生蛋白玉米淀粉凝胶及其制备方法。一种花生蛋白玉米淀粉凝胶，其特征在于其中的成分质量比为：花生蛋白粉∶玉米淀粉∶瓜尔胶∶羧甲基纤维素钠＝100∶17∶2∶1。本发明还揭示了花生蛋白玉米淀粉凝胶的制作方法，其包含了：称量上述材料，并溶解于蒸馏水中，混合，搅拌，利用NaOH溶液调节PH值；加热保温；冷却等步骤。本发明解决了花生蛋白凝胶性差，花生蛋白利用程度低的弊病。本发明具有以下有益效果：生产工艺简单易掌握、易推广，生产成本低，得到的花生蛋白凝胶弹性和硬度都合适，将推动花生蛋白在各个领域的大规模应用。

主权项

一种花生蛋白玉米淀粉凝胶，其特征在于其中的成分质量比为：花生蛋白粉∶玉米淀粉∶瓜尔胶∶羧甲基纤维素钠＝100∶17∶2∶1。