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La présente invention concerne un ustensile de cuisson présentant un fond constitué par une structure composite comprenant une plaque intercalaire en aluminium et une plaque extérieure en acier inoxydable présentant des perforations laissant affleurer la plaque intercalaire en aluminium caractérisé en ce que la zone centrale du fond est emboutie pour former une zone discale en creux sans perforation, et en ce que la densité de perforations présente une valeur maximale dans une bande annulaire intermédiaire, la densité de perforations étant supérieure à 20%.
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