一种对无核柑橘环保型加工生产方法

摘要

本发明提供一种对无核柑橘环保型加工生产方法，其特征是：挑选符合要求的无核柑橘原料，用磨油机将果皮刺破使橘皮精油流出，用80℃热水冲洗橘皮表面，加速精油溶出；然后对柑橘榨汁，实现柑橘汁与橘皮的分离，得到柑橘浊汁；采用离心机对浊汁离心至果肉含量小于2％，得到柑橘汁，备用；将柑橘汁经大孔吸附树脂脱苦，脱除其中的苦味物质，所得柑橘汁备用；使用高压均质机对脱苦后的柑橘汁进行均质，所得柑橘汁备用。然后针对不同产品的具体要求，对生产工艺进行组合或调整，可以实现全利用无核柑橘而节省了环保处理的额外开支和费用，消除了无核柑橘废弃物对环境的污染。

主权项

一种对无核柑橘环保型加工生产方法，其特征是：挑选符合加工用果要求的无核柑橘原料，用磨油机将果皮刺破使橘皮精油流出，用80℃热水冲洗橘皮表面，加速精油溶出，然后对柑桔榨汁，实现柑橘汁与橘皮的分离，得到柑桔浊汁，采用离心机对浊汁离心至果肉含量小于2％，得到柑橘汁，备用，将柑橘汁经大孔吸附树脂脱苦，脱除其中的苦味物质，所得柑橘汁备用，使用高压均质机对脱苦后的柑橘汁进行均质，所得柑橘汁备用；1)选取均质后的柑橘汁进行瞬时杀菌，所得柑橘汁灌入饮料包装容器中，获得即饮低果肉含量柑橘汁产品；2)选取吸附脱苦后的柑橘汁通过低温浓缩装置，浓缩至可溶性固形物含量≥45Brix，经均质、杀菌、灌装处理后，获得浓缩低果肉含量柑橘汁产品；3)将离心获得的果肉采用高果肉含量浓缩设备，浓缩至果肉含量为80％～90％；进行杀菌处理，然后通过灌装机将高含量果肉产品灌装入无菌袋中，包装后获得高含量果肉产品；4)将高含量果肉产品与经过吸附脱苦获得的柑橘汁，根据客户的要求，按比例混合，可获得不同果肉含量的柑橘汁，然后经杀菌和灌装后，获得高果肉含量柑橘汁产品；5)将高含量果肉产品与低果肉含量浓缩柑橘汁，依据客户的要求，按比例混合，可获得不同果肉含量的浓缩柑橘汁，然后经杀菌和灌装后，获得高果肉含量的浓缩柑橘汁产品；6)将榨汁中获得的橘皮粉碎，加入10倍体积的90℃以上的热水将橘皮精油充分溶解，并与磨油步骤中的热水混合，所得物料，趁热用100目的滤布过滤除去橘皮，得到油水混合液；将获得的油水混合液冷却至50℃，使用微滤设备除去柑橘皮碎屑，得到柑橘皮精油，将柑橘皮精油冷却，利用膜脱除精油中的水分，浓缩后获得柑橘精油产品；7)将浓缩过程中脱除的水分加入橘皮中进行高温预煮，蒸馏提取天然柑橘香料，获得低倍天然柑橘香料，用膜对天然柑橘香料进行浓缩获得高倍天然柑橘香料产品；8)将蒸馏提香后的物料趁热过滤，对得到的柑橘皮渣，烘干至含水量≤13％，将柑橘皮渣粉碎至过100目筛，获得柑橘皮渣粉产品。