一种低温真空含浸免泡大豆的制作方法

摘要

本发明公开了一种低温真空含浸免泡大豆的制作方法，包括：大豆的选择，含浸水的配置，低温真空含浸技术，无菌包装等步骤。大豆选取优质非转基因，并且用γ射线辐照控制菌落在10000以内。含浸水主要含，乳酸链球菌素，多聚赖氨酸，纳他霉素等生物防腐剂控制细菌。真空低温含浸控制在-0.92MPa以下，温度在45℃左右，此方法有利于水的渗透，减少浸泡时间。运用此方法生产的大豆具有家用免浸泡，工厂化生产减少浸泡时间，且大豆具有营养强化等特点。

主权项

本发明公开了一种低温真空含浸免泡大豆的制作方法，包括：大豆的选择，含浸水的配置，真空低温含浸技术，无菌包装等步骤。