| 摘要 |
1. Способ производства пищевых субстратов, покрытых отваренными зернами, с помощью обычных промышленных линий для нанесения покрытий, где ! пищевой субстрат покрывают жидкой панировкой, ! пищевые субстраты с нанесенной жидкой панировкой покрывают дегидратированными зернами, при этом указанные зерна выбирают из группы предварительно отваренных зерен, ! пищевые субстраты с покрытием подвергают влаготепловой обработке для, по меньшей мере, отверждения жидкой панировки. ! 2. Способ по п.1, в котором пищевые субстраты выбирают из рыбы, мяса, птицы, морепродуктов, овощей, фруктов, сыра, как в цельном виде, так и в виде частей и их смесей. ! 3. Способ по п.1, в котором пищевые субстраты подвергают предварительной обсыпке перед нанесением жидкой панировки. ! 4. Способ по п.1, в котором зерна выбирают из: ячменя, овса, дала, «жасминового» риса, неочищенного риса, краснозерного риса, черного риса, пшеницы, лущеной золотистой фасоли, зеленой или красной фасоли и их смесей. ! 5. Способ по п.1, в котором предварительно отваренные зерна являются моментально регидратируемыми зернами. ! 6. Способ по п.1, в котором предварительно отваренные зерна являются моментально регидратируемыми зернами шлифованного риса. ! 7. Способ по п.1, в котором пищевые субстраты с нанесенной жидкой панировкой покрывают дегидратированными зернами с помощью промышленной панировочной машины. ! 8. Способ по п.1, в котором пищевые субстраты с зерновым покрытием обрабатывают влаготепловой обработкой для отверждения жидкой панировки и полного повторного гидратирования зерен. ! 9. Способ по п.8, в котором зерна являются зернами моментально регидратируемого шлифованног |
