一种保健普洱熟茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种保健普洱熟茶及其制备方法，其原料组成为：大叶种晒青毛茶，普洱熟茶，木瓜，三七，绞股蓝和甜叶菊。将木瓜、三七提取物的水溶液与毛茶、普洱熟茶、甜叶菊和绞股蓝混合均匀，经发酵、杀菌、压制、包装后制得所需的保健普洱熟茶。本发明在保留普洱茶原有功效的基础之上，赋予了产品新的保健功效。其生产工艺简便、可控度高，解决了传统发酵易受外界环境影响的问题，并大大缩短了发酵周期。产品口感清凉、滋味淳朴，没有传统产品的土腥味。

主权项

一种制备保健普洱熟茶的方法，包括以下步骤：(1)按重量份称取各原料：大叶种晒青毛茶1000～2000份，普洱熟茶10～25份，木瓜500～1000份，三七50～200份，绞股蓝20～150份和甜叶菊20～200份；(2)将木瓜、三七分别用70％～80％乙醇提取，提取液浓缩到相对密度为1.25±0.05，浓缩后的木瓜、三七提取物溶解在600～2000份纯净水中，搅拌均匀得到提取物溶液备用；(3)甜叶菊、绞股蓝经蒸汽灭菌、冷却后备用；(4)将毛茶、普洱熟茶、甜叶菊和绞股蓝混合均匀，加入步骤(2)所得溶液，混合后放置10～20min；(5)将步骤(4)所得物料装入容器中，物料的堆高为10～40cm，而后将容器置于温度为32℃～40℃、相对湿度为40％～80％的环境下湿热发酵13～22天；第2～3天将堆料重新翻料但不添加纯净水，以后每隔3～5天翻料一次，每次翻料时按毛茶重量的30％～70％添加纯净水，发酵期间共进行4～6次翻料；(6)发酵后的物料用饱和蒸汽进行杀菌，即得到所需的保健普洱熟茶。