一种软包装米线及其制作方法

摘要

本发明的软包装米线，包括以下重量份数的原料：主料：湿米线1 00份；辅料：牛肉火腿或猪肉火腿4-8份，干黄花菜3-6份，干木耳2-4份，干姜片1-2份，干蒜片0.5-1份，干葱花1-2份；调味料：食盐2-4份，味精0.5-1份，十三香1-2份，牛肉香精或猪肉香精1-2份。本发明的软包装米线的制作方法，包括以下步骤：原料整理、米线炸制、干料泡制、原料配制、真空包装、水煮灭菌。本发明的有益效果是，携带方便，食用快捷，卫生、安全、营养、方便，同时该产品原料丰富，容易生产，口感滑爽，味道鲜美，老少皆宜，营养极佳，价格低廉，市场广大，受到社会普遍欢迎。

主权项

一种软包装米线，其特征在于：原料包括以下重量份数的物质：主料：湿米线100份；辅料：牛肉火腿或猪肉火腿4-8份，干黄花菜3-6份，干木耳2-4份，干姜片1-2份，干蒜片0.5-1份，干葱花1-2份；调味料：食盐2-4份，味精0.5-1份，十三香1-2份，牛肉香精或猪肉香精1-2份；制备方法包括以下步骤：(1)原料整理：将湿米线截成相等的段；(2)米线炸制：将植物油烧开，放入米线段炸制10秒-1分钟后捞出，沥干油；(3)干料泡制：把干黄花菜、干木耳、干姜片、干蒜片、干葱花一并用30-40℃温水浸泡10-30分钟，捞出沥干水；(4)原料配制：将火腿切成片或丁，与油炸米线、浸泡好的干料、调味料一起混合炒拌5-10分钟；(5)真空包装：将炒拌好的原料装入铝箔袋，用真空机抽气封口；(6)水煮灭菌：把米线袋放进杀菌锅进行水煮灭菌，当水温达到85-100℃时，保温10-30分钟，捞出沥水。