普洱茶糕点馅料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种普洱茶糕点馅料及其制备方法，馅料含有符合糕点馅料配比标准的主料、木糖醇或冰糖、素油或色拉油，其特点是还含有普洱茶；所述普洱茶是由普洱茶加工制得的普洱茶浆或普洱茶汤；加工普洱茶浆或普洱茶汤所用的普洱茶在糕点馅料总重量中占1～15％。馅料具有普洱茶的有益成分，口感好、茶香纯厚。制备普洱茶茶浆或茶汤的工艺合理，确保普洱茶的有效成分能被充分提取，在加工过程又不会被破坏，方法简单、易行、利于推广。本发明的普洱茶糕点馅料不但可以用作各种月饼、点心的馅料，也可用作糖果、汤圆的馅料。使用本发明的馅料无需改变原有糕点或糖果、汤圆的制作工艺，也增加了糕点馅料品种。

主权项

一种普洱茶糕点馅料，含有符合糕点馅料配比标准的主料、木糖醇或冰糖、素油或色拉油，其特征在于，还含有普洱茶；所述普洱茶是由普洱茶加工制得的普洱茶浆或普洱茶汤；加工普洱茶浆或普洱茶汤所用的普洱茶在糕点馅料总重量中占1～15％；所述普洱茶浆是将配方量的普洱茶，用开水冲泡最长2分钟，清洗并沥除水分置于容器内，向容器内加入沸水，使沸水与普洱茶的体积比为4∶1，恒温在90～95℃，搅拌浸取10～20分钟，直至汤色呈红葡萄酒色而且颜色不再加深，然后全部转移到水磨机内，研磨至浆料中的普洱茶细度最粗60目制得的浆状物；所述普洱茶汤是将配方量的普洱茶，用开水冲泡最长2分钟，清洗并沥除水分置于容器内，向容器内加入沸水，使沸水与普洱茶的体积比为4∶1，恒温在90～95℃，搅拌浸取10～20分钟，直至汤色呈红葡萄酒色而且颜色不再加深，然后沥除普洱茶茶叶制得的红葡萄酒色清亮液体。