用竹笋制备过氧化物酶的方法

摘要

一种用竹笋制备过氧化物酶的方法，将鲜笋加水经破碎、粉碎后压榨分离，自滤液中提取过氧化物酶(BRP)。提取过程利用BRP对酸和热稳定的物理性质使之与蛋白质等其他物质分离得到粗品BRP，利用BRP与Zn2+形成不稳定沉淀物的化学性质使之纯化，每千克鲜笋可得到200mg以上的BRP晶体。本方法使鲜笋的可食用部分和非食用部分全部得以利用，得到包括BRP在内的一系列绿色产品。本方法工艺简单，对环境友好。

主权项

一种用竹笋制备过氧化物酶的方法，以鲜竹笋为原料，包括鲜笋加水破碎、粉碎和压榨分离，得到固、液两相物质，自液相中提取过氧化物酶，其特征在于：液相用有机酸调pH4.5～6.5，静置，分离，得到清液(I)和沉淀(I)；清液(I)于50～60℃条件下保温，静置、分离，得到清液(II)和沉淀(II)；清液(II)经超滤后加入等体积的丙酮，静置、分离，得到清液(III)和沉淀(III)；将沉淀(III)溶于去离子水中，经透析、超滤浓缩，冷冻干燥后便可得到过氧化物酶粗品。