速溶海参冲剂及其制作方法

摘要

本发明提供一种速溶海参冲剂及其制作方法，以海参酶解粉为主要功效成分，并根据不同人群需要添加大豆异黄酮、大豆低聚糖、牛磺酸、生物钙、硒、优质动植物蛋白等配料制备而成。制备时，先将海参经过均质、脱腥、蛋白酶酶解、离心分离、干燥等过程制备出海参酶解粉，将海参酶解粉按比例与配料混合均匀，再经过沸腾造粒即得到速溶海参冲剂。本产品中不但包含了海参蛋白活性肽、海参粘多糖、海参皂甙等海参营养物质及功效成分，并且进一步对海参营养加以补充，使海参产品的营养价值更为全面、平衡，并且无腥味，用水冲泡即可服用，长期服用能增强人体免疫力，强身健体。

主权项

一种速溶海参冲剂，其特征在于该海参冲剂以海参酶解粉和配料组成，海参酶解粉在海参冲剂中的重量百分数为5％~50％；所述的配料为大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆磷脂、牛磺酸、乳钙、硒、大豆蛋白、乳清蛋白、维生素中的5~8种；所述的海参酶解粉以鲜活海参或干海参经生物酶解加工而成，其步骤是：(1)将鲜海参打浆或干海参粉碎，加入一定比例的去离子水中，使液体中的固形物含量达到1~30％，加入液体重量的1~5％的生物脱腥剂，在20~50℃脱腥5~20小时；(2)向上述液体加入液体重量的1~5％的蛋白酶，在30~60℃下水解5～20小时；温度升高到90~100℃，加热5~10分钟使酶失活；(3)使用过滤或离心机将液体中的不溶性杂质分离，得到澄清透明的海参酶解液；海参酶解液经过减压浓缩、喷雾干燥即得到海参酶解粉。