一种乌鱼活性肽的制备方法

摘要

一种乌鱼活性肽的制备方法，它是以乌鱼为原料，通过先进的酶解和膜分离技术，制得肽含量高、分子量小于10000Da、易于被人体吸收的活性肽，它具有促进伤口愈合、抗疲劳、提高免疫等生物活性，特别适合于手术后病人的营养补充和促进伤口愈合，以及各类人群的滋补和治疗，同时制备工艺科学合理，环保无污染，分离过程为常温操作，节省能源，操作简便易行，效率高，适合于工业化生产。

主权项

一种乌鱼活性肽的制备方法，其特征在于工艺步骤为：(A)乌鱼经剖杀、去内脏后剁碎、打浆成肉糜；(B)将上述肉糜，加入质量比为肉糜1.5至10倍的水搅拌均匀后，调pH至6-9，升温至75-95℃保温20-30分钟，再调整温度至45℃-70℃，加入蛋白酶酶解，蛋白酶用量为肉糜湿重的0.25‰-8‰，酶解时间为2-12小时；酶解后酶解液升温灭酶，灭酶温度为85-100℃，灭酶时间10-30分钟；灭酶后酶解液冷却降温至20℃-50℃，除去上层脂肪，取酶解液经初滤，或初滤和精滤，或初滤和精滤和超滤，或初滤和精滤和超滤和纳滤后，再浓缩、干燥即得。