用于制作低碳水化合物啤酒的糖化方法

摘要

一种用于制作低碳水化合物啤酒的糖化方法，包括如下步骤，被粉碎后的麦芽与水按一定比例混合后，置于糖化锅内，在搅拌的情况下，快速升温到大于等于60℃至小于等于65℃；在上述温度条件下，保温至少45分钟；达到45分钟后，每隔5-10分钟进行一次麦芽汁中的可发酵糖与不可发酵糖之比的检测，当麦芽汁中的可发酵糖与不可发酵糖之比达到用6∶1时，快速升温到78℃-80℃；将麦芽汁过滤到旋涡沉淀池，即可。将用本发明的糖化方法所制出来的麦芽汁用传统方法发酵后，所制出来的啤酒不仅具有较低的碳水化合物的含量，同时，其啤酒的泡沫与口感与传统啤酒基本相同的优点。

主权项

一种用于制作低碳水化合物啤酒的糖化方法，其特征在于：包括如下步骤，(1)、被粉碎后的麦芽与水按一定比例混合后，置于糖化锅内，在搅拌的情况下，快速升温到大于等于60℃至小于等于65℃；(2)、在上述温度条件下，保温至少45分钟；(3)、达到45分钟后，每隔5-10分钟进行一次麦芽汁中的可发酵糖与不可发酵糖之比的检测，当麦芽汁中的可发酵糖与不可发酵糖之比达到6∶1时，快速升温到78℃-80℃；(4)、将麦芽汁过滤到旋涡沉淀池，即可。