牛蒡即食粉制备方法

摘要

本发明公开了一种牛蒡即食粉的制作方法，不仅去除鲜牛蒡的苦涩味，而且口感好，而且营养成份易于吸收，便于人们快捷方便地食用，适应当前社会生活的快节奏。本发明通过选用鲜牛蒡的根作为制作原料，并通过对该制作原料的特别加工，使其富含的营养成份能够被人体所吸收，同时还确保了产品具有很好的口味，营养价值更高、口味更好，实为一种绿色营养产品。

主权项

一种牛蒡即食粉制作方法，按以下工序制备而成：(1)从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质，直径为1.7～3.0cm牛蒡根作为原料；(2)将牛蒡根原料清洗消毒，再在流水中去皮、冲洗后切条，切条规格为6×6×20mm；(3)将切条用0.2％的醋水进行杀菌15分钟；(4)再用自来水清洗切条，然后在蒸煮机60～65℃环境下进行操作30min，去除异味；(5)将牛蒡条冷却，然后沥水；(6)将牛蒡条在18～28℃下冷风干燥8～12个小时，再冷却至0～5℃；(7)将冷却后的牛蒡条在负压下进行超微粉碎为400目的牛蒡粉；(8)将牛蒡粉、辅料经振动筛，将渣筛去，并将粉料分散；(9)将配料比例为牛蒡粉：5g、麦芽粉：4g、植脂沫：1g、海藻糖：2g、白砂糖：0.5g的混合物装入混合机内混合均匀；(10)将混合好的牛蒡即食粉进行金属探测；(11)包装，然后装箱，入库。