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Procedimiento para la isomerización microbiológica de ácidos alfa-hidroxicarboxílicos de la fórmula I, **(Ver fórmula)** en la cual R representa un alquilo C2-C8 o alquenilo C2-C8 o -(CH2)n-Cyc, de cadena lineal o de cadena ramificada, en la cual n representa un valor entero de 0 a 4 y Cyc es un anillo carbo o heterocíclico, de uno o dos núcleos, eventualmente, mono o polisustituido, en el cual se isomeriza un sustrato que contiene, esencialmente, una primera forma estereoisómera de un ácido alfa-hidroxicarboxílico de la fórmula (I), mediante un extracto enzimático de un microorganismo o en presencia de células enteras de un microorganismo, asimismo, el microorganismo está seleccionado entre microorganismos naturales o recombinantes de la especie de lactobacillus o lactococcus para la racemización, aptos para la racemización de, al menos, un compuesto seleccionado entre la forma (R) y/o la forma (S) de fenillactato, 4-fluorfenillactato, ácido 2-hidroxi-4-fenilbutírico, ácido 2-hidroxi-4-metilpentancarboxílico y 2-hidroxi-3-metilbutírico, y, eventualmente, se aísla del equilibrio de reacción la mezcla isómera obtenida o un segundo estereoisómero obtenido aislado, o se extrae del equilibrio de reacción un segundo estereoisómero. |
