| 摘要 |
Способ приготовления чая зернового, включающий увлажнение зерна, выдержку, обжаривание, отделение оболочек зерна от ядра, измельчение и смешивание его с сухим молочным продуктом и солью, отличающийся тем, что в качестве зерна используют зерно пшеницы или зерно ячменя, увлажнение зерна осуществляют путем замачивания его водой в емкости в течение 4…5 ч, выдержку проводят в воздушной среде, уложив тонким слоем зерно на решетчатой поверхности, в течение 19…20 ч, после чего операции замачивания и выдержки повторяют 2 раза для зерна пшеницы и 3 раза для зерна ячменя, затем зерно сушат до влажности 22…24% в течение 10…12 ч в условиях медленного нарастания температуры от 40 до 80°С. |
