| 发明名称 | 强酸性电解水的一种新用途 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种强酸性电解水的新用途，即在淀粉类植物块茎的热加工食品诸如油炸马铃薯、油炸红薯、油炸芋头等中作为一种丙烯酰胺抑制剂的应用。本发明通过油炸薯片在热加工前用强酸性电解水浸泡处理，来显著降低其丙烯酰胺的含量，所述强酸性电解水理化指标为pH为2.2至2.7，氧化还原电位为1100mv。本发明的用途具有很好的工业实用性，操作简单，安全性好。 | ||
| 申请公布号 | CN101773232A | 申请公布日期 | 2010.07.14 |
| 申请号 | CN201010033678.1 | 申请日期 | 2010.01.08 |
| 申请人 | 中国农业大学 | 发明人 | 李里特;郝建雄;刘海杰;裴海生;赵瑞平;乌云达来;刘瑞 |
| 分类号 | A23L1/217(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/217(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京中安信知识产权代理事务所 11248 | 代理人 | 徐林 |
| 主权项 | 强酸性电解水用于降低油炸薯片中丙烯酰胺含量的用途。 | ||
| 地址 | 100083北京市海淀区清华东路17号136信箱 | ||