一种具有视网膜光损伤预防作用的大米饮料的制备方法

摘要

一种具有视网膜光损伤预防作用的大米饮料的制备方法，属于大米精深加工技术领域。本发明以普通大米或碎米为原料，经超微粉碎、酶解反应、与乌饭树树叶提取的汁液混合复配、均质、罐装和灭菌而制得的大米饮料。所得大米饮料色泽墨绿、营养丰富、具有视网膜光损伤预防作用；本发明工艺设计科学合理，操作简便易行，对环境无污染，可提高大米加工综合利用价值和粮食生产的经济效益以及提高乌饭树的开发利用。

主权项

一种具有视网膜光损伤预防作用的大米饮料的制备方法，其特征是以普通大米或碎米为原料，经超微粉碎、酶解反应、与乌饭树树叶提取的汁液混合复配、均质、罐装和灭菌，其中：(1)原料超微粉碎：原料大米或碎米进行超微粉碎，过600-800目筛网；(2)米粉酶解：超微粉碎后的大米粉加水，米粉与水的质量比控制为1∶6～1∶8；加入高温α-淀粉酶，加酶量8-10U/g淀粉，调pH至5.0-5.5，温度控制90-95℃，酶解时间保持1-2h，酶解后DE值控制在14-15，酶解结束后煮沸5-10min灭酶；(3)制备乌饭树树叶提取液：将乌饭树树叶进行水提，乌饭树树叶与水的质量比为1∶15-20，55-60℃提取1-1.5h，再浓缩至50％体积，即得乌饭树树叶提取液；(4)混合复配：按照米粉酶解液和乌饭树树叶提取液比例为1∶1～1∶1.5进行混合；(5)均质：复配混合液进行均质，均质条件为30MPa，温度为60℃；(6)灭菌：温度115-121℃，时间15min。