一种魔芋馒头及其制作方法

摘要

一种魔芋馒头及其制作方法，它是以魔芋精粉、面粉为原料，其制作过程如下：取30％面粉加入所需的干酵母，再加上50％左右的水(加水量以加面粉量计)，用合面机合成面团；和好的面团在温度26-28℃，湿度70-80％的条件下发酵8-12小时；再取60％面粉、10％魔芋精粉加到发酵好的面团中，再加40％的水(以这次加面粉量计)放入合面机合成面团；制成馒头坯；在温度28℃，湿度70-80％的条件下发酵60分钟；用旺火蒸20分钟即成。本发明产品味道鲜美、营养丰富，能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，降低血脂、血糖，有减肥的功效，还可防治结肠癌和乳腺癌。

主权项

一种魔芋馒头及其制作方法，其特征是以魔芋精粉、面粉为原料，其制作过程如下：A、取30％左右的面粉加入所需的干酵母，再加上50％左右的水(加水量以加面粉量计)，用合面机合成面团；B、和好的面团在温度26-28℃，湿度70-80％的条件下发酵8-12小时，发酵时间也可以根据自己生产的实际情况和通过调整酵母的用量等灵活调节；C、再取60％面粉、10％魔芋精粉加到上述已经发酵好的面团中，再加40％的水(以这次加面粉量计)放入合面机合成面团；D、制成馒头坯；E、成型后的馒头坯在28℃，湿度70-80％的条件下发酵60分钟左右；F、发酵好的馒头坯用旺火蒸20分钟即成。