一种老麦酱的生产方法

摘要

本发明提供一种老麦酱的生产方法，配方为甜面酱55～60％、食用油20～23％、辣椒面5～8％、花椒壳1.5～2％、白胡椒0.3～0.5％、白糖1.5～2.5％、乙基0.19～0.21％、芝麻3～6％、味精2.5～3％、鸡精1～1.2％，制作方法为：将上述拌合放入容器内升温至180℃，熄火冷却，滤出浮油，冷却10～15分钟，再用80℃灭菌30分钟，取出随即封盖、贴标、包装即可，本发明将多种富有营养的配料通过上述方法进行加工，所生产的老麦酱产品不含任何防腐剂、口感独特、食之爽口、含有多种微量元素和营养，是调料中的好食品，本发明将多种富有营养的配料通过上述方法进行加工，所生产的老麦酱产品。

主权项

一种老麦酱的生产方法，包括甜面酱和食用油，其特征在于：所述老麦酱的配方如下：甜面酱：55～60％食用油：20～23％辣椒面：5～8％花椒壳：1.5～2％白胡椒：0.3～0.5％白糖：1.5～2.5％乙基：0.19～0.21％芝麻：3～6％味精：2.5～3％鸡精：1～1.2％制作方法如下：步骤1：将上述配料拌合，放入容器内升温至180℃后，熄火冷却10分钟；步骤2：将步骤1滤出浮油，再冷却10～15分钟；步骤3：装瓶、放入烘箱内升温至80℃灭菌；步骤4：将瓶取出随即将口封盖；步骤5：完全冷却后，进行逐瓶检收、贴标、打码再次检验，包装即可。