| 摘要 |
1. Способ производства пива, предусматривающий затирание светлого солода с несоложенным ячменем, предварительно обработанным путем экструзии, фильтрование полученного сусла, кипячение его с хмелепродуктами, сбраживание, дображивание, созревание, осветление и розлив, отличающийся тем, что экструзионную обработку несоложеного ячменя проводят в течение 15-25 с при температуре 120-130°С и содержанием в нем влаги 12-18% с последующим воздействием на выходящее из матрицы экструдера сырье пониженным давлением, равным 0,045-0,055 МПа, при этом содержание влаги в экструдированном продукте регулируют величиной вакуума на выходе из фильеры матрицы экструдера. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при экструзионной обработке несоложеного ячменя его разрезают на частицы размером 5-6 мм. |
