五粮银杏醋及其制备方法

摘要

本发明属于调味品加工技术领域，具体涉及一种五粮银杏醋及其制备方法，其特征是取当年产的大米、玉米、小米、小麦、荞麦、银杏叶，采用自然压陈固态发酵的方法制备五粮银杏醋；在制备过程中采用用纯种培养醋酸菌制成的酵母催化发酵，使用耐酸性的陶瓷或玻璃容器，避免产生衍生化学物质；采用自然调和的方法使得醋的色泽亮丽、味道醇香，容易得到消费者的青睐。本发明五粮银杏醋富含五种粮食的营养精华和保健功效，同时还具有银杏叶中黄酮甙的保健功能；符合现代高品质的健康饮食标准，满足现代人们对高品质生活的追求。

主权项

一种五粮银杏醋，其特征在于：所用来制备的原料包括，大米50-70千克，玉米30-50千克，小米15-25千克，小麦15-25千克，荞麦15-25千克，银杏叶15-25千克，酵母3-7千克，麦曲5-9千克，食盐7-9千克。